Licenca koja osigurava mjesto na svjetskoj mapi pouzdanih objekata
U Europskoj uniji nema nagodbe ni popuštanja - onoga dana kada zemlja stupi u nju, svi objekti koji ne posjeduju licencu bit će zatvoreni. To je pogodilo Rumuniju u siječnju 2007.
Na putu ka Europskoj uniji pred Bosnom i Hercegovinom nalazi se dug i mukotrpan posao promjene i prilagodbe kako bi se dostigli europski standardi u svim sferama života. Veliki izazov postavljen je i pred bh. ugostitelje. Tako će svi objekti koji se bave proizvodnjom hrane, morati imati uveden HACCP sustav (Hazard Analysis and Critical Control Points - Analiza opasnosti i kritične kontrolne točke) - Sustav upravljanja sigurnošću hrane.
Iako je ova činjenica poznata već deset godina, samo su se rijetki još tada odlučili na taj korak, koji će prije ili kasnije svi morati načiniti. No, u posljednje je vrijeme ipak povećano interesiranje za uvođenje ovog standarda, jednim dijelom i zbog turista koji su skeptici prema objektima koji ne posjeduju ove licence.
Proces uvođenja
U firmi PROTEKO d.o.o. koja se bavi konzultantskim uslugama uvođenja sustava kvalitete i sigurnosti proizvoda, potražili smo odgovore na pitanja koliko objekata u našoj zemlji radi na uvođenju HACCP sustava, koliko su uvjeti u našim restoranima daleko od onih propisanih ovim sustavom, i na kraju, o onom što našeg čovjeka – u ovom slučaju ugostitelja, uvijek najviše zanima, a to je: što on time dobiva i kako doći do ovih standarda.
“Uposlenici PROTEKO d.o.o. nude konzultacijske usluge za izradu i uvođenje sustava prema ISO 9001:2008, ISO 22000 i HACCP. Usluge se ogledaju u kompletnoj pripremi poslovnika, određivanju smjernica rada, izgradnji sustava, nadziranju izrade radnih uputa i postupaka, te nadzoru potpune implementacije i praćenje funkcionalnosti bilo kojeg od navedenih sustava”, kazao nam je direktor firme mr.sc. Milenko Raguž, konzultant za uvođenje sustava kvalitete i sigurnosti hrane.
Mr. sc. Raguž ukazao nam je na širok spektar prednosti uvođenja sustava za upravljanje sigurnošću hrane. Ovaj sustav, između ostalog, uvjerava potrošača, dobavljača, kupca i inspekciju da su proizvodi zdravstveno ispravni i proizvedeni na siguran način, te jamči da su stvoreni svi odgovarajući preduvjeti i radnje za proizvodnju u higijensko ispravnim uvjetima. Uz sve to, riječ je o međunarodno prihvaćenom standardu koji sobom nosi i marketinške prednosti nad konkurencijom.
