Obično se flambira kod stola, uz samu blizinu gostiju, jer flambiranje je u jednu ruku i show program kojim kuhari zadivljuju goste, a konobarima osiguravaju veću napojnicu.
Pored odgovarajućeg jela, za flambiranje je potreban posebni stolić, spiritno kuhalo, tava za flambiranje, grabilica, pribor ili samo kašika za flambiranje, alkoholno piće, šećer, voće itd.Sve je potrebno rasporediti tako da bude na dohvat ruke kako bi flambiranje teklo bez prekida. Flambiranje je tehnika koja je potekla iz francuske kuhinje, ali se udomaćila i u mnogim drugim svjetskim kuhinjama. Prema nekim podacima ovaj postupak je zaživio krajem 19. i početkom 20. stoljeća u nekima od, u to vrijeme, najluksuznijih hotela.
Velika gastro autorica i kuharski autoritet Elizabeth David, bila je prilično rezervirana oko rezultata flambiranja, ali bila je i jedina koja je javno iznijela svoju skepsu. Možda jednostavno nije shvatila da jelo čini i atmosfera koja ga okružuje.
Koliko se okus jela tim kratkim plamenom promijenio, nije toliko bitno. Bitan je show, predstava i naravno taj dodatak alkohola koji će razveseliti već raspoložene goste.

Flambirati se može na dva načina
• U tavi od vatrostalnog stakla ili porculana pripremljeno jelo se polije odgovarajućim alkoholnim pićem i zapali.Posuda s jelom se nagne prema plameniku kuhala da je ....